Ứng dụng của natri tripolyphosphat trong công nghiệp và thực phẩm

Natri tripolyphosphat là một loại hợp chất vô cơ, dạng bột tinh thể màu trắng, tan trong nước và dung dịch kiềm, là một polyphosphat tuyến tính vô định hình tan trong nước. Natri tripolyphosphat có các chức năng như tạo phức, tạo huyền phù, phân tán, tạo gel, nhũ hóa, đệm pH, v.v. Nó có thể được sử dụng làm chất phụ gia chính trong chất tẩy rửa tổng hợp, chất làm mềm nước công nghiệp, chất thuộc da, chất nhuộm, chất xúc tác tổng hợp hữu cơ, phụ gia thực phẩm, v.v. Vậy, natri tripolyphosphat thường được sử dụng trong công nghiệp và thực phẩm ở những lĩnh vực nào?

Các ứng dụng phổ biến của natri tripolyphosphat:
1. Chủ yếu được sử dụng làm chất phụ trợ cho chất tẩy rửa tổng hợp, chất tăng cường hiệu quả xà phòng và để ngăn ngừa sự kết tủa và đóng băng của mỡ xà phòng bánh. Nó có tác dụng nhũ hóa mạnh đối với dầu bôi trơn và chất béo, và có thể được sử dụng để điều chỉnh giá trị pH của dung dịch xà phòng đệm.
Natri tripolyphosphat là một chất phụ trợ không thể thiếu và tuyệt vời trong chất tẩy rửa, và các chức năng chính của nó có thể được tóm tắt như sau.
① Sự tạo phức của các ion kim loại
Nước giặt giũ hàng ngày thường chứa các ion kim loại cứng (chủ yếu là Ca2+, Mg2+). Trong quá trình giặt, chúng sẽ tạo thành muối kim loại không tan với các chất hoạt động trong xà phòng hoặc chất tẩy rửa, do đó không chỉ làm tăng lượng chất tẩy rửa tiêu thụ mà còn khiến vải sau khi giặt có màu xám sẫm khó chịu. Natri tripolyphosphat có đặc tính tuyệt vời trong việc tạo phức với các ion kim loại cứng, có thể loại bỏ các tác hại của các ion kim loại này.
② Cải thiện vai trò của quá trình hòa tan gel, nhũ hóa và phân tán.
Bụi bẩn thường chứa các chất tiết của con người (chủ yếu là protein và chất béo), nhưng cũng chứa cát và bụi từ môi trường bên ngoài. Tuy nhiên, natri tripolyphosphat có tác dụng làm trương nở và hòa tan protein, đồng thời đóng vai trò như một dung dịch keo. Đối với các chất béo, nó có thể thúc đẩy quá trình nhũ hóa. Nó có tác dụng phân tán huyền phù đối với các hạt rắn.
③ Hiệu ứng đệm
Natri tripolyphosphat có tác dụng đệm kiềm mạnh, giúp duy trì độ pH của dung dịch rửa ở mức khoảng 9,4, rất có lợi cho việc loại bỏ các chất bẩn có tính axit.
④ Vai trò của việc ngăn ngừa vón cục
Bột giặt tổng hợp có tính hút ẩm, ví dụ như khi bảo quản ở nơi có độ ẩm cao sẽ bị vón cục. Bột giặt bị vón cục rất bất tiện khi sử dụng. Natri tripolyphosphat hexahydrat được hình thành sau khi hấp thụ nước có đặc tính khô ráo. Khi có một lượng lớn natri tripolyphosphat trong công thức bột giặt, nó có thể ngăn ngừa hiện tượng vón cục do hút ẩm và duy trì hình dạng khô ráo và dạng hạt của bột giặt tổng hợp.

2. Lọc và làm mềm nước: Natri tripolyphosphat tạo phức với các ion kim loại trong dung dịch như Ca2+, Mg2+, Cu2+, Fe2+, v.v., để tạo thành các phức chất hòa tan, từ đó làm giảm độ cứng của nước, và được sử dụng rộng rãi trong lọc và làm mềm nước.

3. Chất làm mềm vỏ: giúp làm mềm vỏ rau quả nhanh chóng, rút ​​ngắn thời gian nấu và cải thiện tỷ lệ chiết xuất pectin.

4. Chất chống phai màu, chất bảo quản: có thể thúc đẩy quá trình phân hủy vitamin C và làm phai màu, ngăn ngừa sự hư hỏng của thịt, gia cầm, cá, nhằm kéo dài thời hạn bảo quản thực phẩm.

5. Chất bảo vệ tẩy trắng, chất khử mùi: tăng cường hiệu quả tẩy trắng và có thể loại bỏ mùi hôi do các ion kim loại gây ra.

6. Chất sát khuẩn và kìm khuẩn: ức chế sự phát triển của vi sinh vật, do đó đóng vai trò sát khuẩn và kìm khuẩn.

7. Chất nhũ hóa, chất phân tán bột màu, chất chống bong tróc, chất làm đặc: phân tán hoặc ổn định hỗn hợp huyền phù các chất không tan trong nước để ngăn ngừa sự kết dính và ngưng tụ của hỗn hợp huyền phù.

8. Khả năng đệm và bảo quản mạnh mẽ: Kiểm soát và duy trì phạm vi pH ổn định, giúp thức ăn ngon hơn. Kiểm soát độ axit, tỷ lệ axit.

9. Chất giữ nước, chất làm mềm, chất làm mềm thịt: chất này có tác dụng tăng cường protein và globulin, do đó có thể tăng cường độ ẩm và khả năng giữ nước của các sản phẩm thịt, cải thiện khả năng thẩm thấu nước, thúc đẩy quá trình làm mềm thực phẩm và nâng cao chất lượng thực phẩm, đồng thời duy trì hương vị thơm ngon của thực phẩm.

10. Chất chống đông vón: Trong các sản phẩm từ sữa, chất này có thể ngăn ngừa sự đông vón của sữa khi đun nóng và ngăn ngừa sự tách nước và protein trong sữa.

11. Sơn, cao lanh, magie oxit, canxi cacbonat và các chế phẩm công nghiệp khác dạng huyền phù được sử dụng làm chất phân tán.

12. Nhuộm AIDS.

13. Chất phân tán bùn khoan.

14. Ngành công nghiệp giấy sử dụng chất này làm chất chống dầu.

15. Dùng làm chất tẩy keo trong sản xuất gốm sứ.

16. Chất làm mềm da trong quá trình thuộc da.

17. Chất làm mềm nước cho nồi hơi công nghiệp.

Nhà sản xuất và cung cấp Sodium Tripolyphosphate (STPP) bán sỉ | EVERBRIGHT (cnchemist.com)