Nó là một axit hữu cơ quan trọng, tinh thể không màu, không mùi, có vị chua mạnh, dễ tan trong nước, chủ yếu dùng trong công nghiệp thực phẩm và đồ uống, có thể dùng làm chất chua, chất nêm và chất bảo quản, chất bảo quản, cũng có thể dùng trong công nghiệp hóa chất, mỹ phẩm như một chất chống oxy hóa, chất làm dẻo, chất tẩy rửa, axit xitric khan cũng có thể được sử dụng trong ngành thực phẩm và đồ uống.